Durante años, la idea de que evitar el desayuno ayuda a adelgazar se convirtió en uno de los consejos más repetidos en dietas para bajar de peso. Sin embargo, una investigación liderada por la Universidad de Harvard y respaldada por organismos internacionales advierte que omitir esta comida puede complicar la pérdida de peso y afectar el metabolismo a largo plazo, reabriendo el debate sobre el desayuno como pieza clave en la prevención de la obesidad.
Especialistas citados por la Escuela de Salud Pública de Harvard sostienen que quienes se saltan el desayuno tienden a consumir más calorías en comidas posteriores y a elegir alimentos de menor calidad nutricional. La dietista Kelly Kaim explicó que “las personas que no desayunan suelen optar por porciones más grandes o alimentos con alto contenido de azúcar más adelante en el día”, lo que dificulta mantener un déficit calórico sostenible.
La evidencia científica refuerza estas observaciones. Un estudio publicado en The Lancet Public Health, basado en más de 30.000 adultos, concluyó que quienes omitían el desayuno tenían un 11 % más de riesgo de desarrollar obesidad en comparación con quienes desayunaban regularmente. Asimismo, la Asociación Americana del Corazón advirtió que saltarse esta comida se asocia con mayor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y alteraciones metabólicas.
Los investigadores también destacaron el impacto en la regulación del azúcar en sangre. No desayunar puede generar picos más altos de glucosa e insulina tras el almuerzo y aumentar la sensación de hambre durante el día. En personas con diabetes tipo 2, la omisión del desayuno se relaciona con un control glucémico deficiente, lo que complica la estabilidad metabólica.
Frente a estos hallazgos, expertos recomiendan un enfoque sostenible y personalizado para la pérdida de peso. Se sugiere que el desayuno incluya entre 20 y 30 gramos de proteína, fibra y grasas saludables para favorecer la saciedad y preservar la masa muscular. Desde Harvard y la Clínica Mayo subrayan que “no existe un método único que funcione para todos” y que las restricciones extremas suelen provocar efecto rebote. La clave, coinciden, está en mantener hábitos saludables a largo plazo, incluyendo un desayuno equilibrado dentro de un estilo de vida activo y flexible.
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